今天选择的是盐池的羊排，去了皮，有一点肥油，但是刚刚好。
解冻，如果希望羊肉的膻味小一点的话，可以用水先泡半个小时，这样可以大幅度减少羊肉膻味，好在今天盐池羊排，腥膻味不重，我就不泡了。
直接冷水下锅，慢慢煮到开
期间要注意及时撇去浮末，浮末也是腥膻味的来源。
煮的过程中，另起一个锅，放入大葱、姜片，花椒、干辣椒等香料，煮到开。
放入汆烫好的羊排，盖上锅盖，小火慢煮30分钟。
我们来制作一碗秘制辣椒酱，碗中放入辣椒粉，这个辣椒粉可以选择微辣的二荆条刀口辣椒，也可以选择比较辣的子弹头辣椒，根据自己吃辣程度来考虑。 再放入芝麻、放入洋葱末增加香气。
倒入160度的热油，激发所有香料的香气。
倒入一些醋，一勺糖，一份秘制的辣椒调料就完成了，酸辣解腻，搭配有点肥的羊排是最合适不过的。不过如果喜欢吃羊肉原味的小伙伴，可以忽略这个调料。
羊排煮好之后，直接用刀进行分割，排盘~
不喜欢蘸酱的小伙伴这个时候在羊肉表面撒点盐，增加一点咸味，就已经非常完美的。
这样一道热气腾腾，吃下去暖洋洋的手抓羊肉就完成了。
非常简单，好吃，大家来试试吧~
对于此菜品还在不断摸索升级，有任何细节问题都可以直接私信问我，有什么不对的地方，欢迎朋友指正。 可以不去饭店就吃到的大餐，简单易操作，每个人都能成为大厨，让你省时省钱还能享受烹饪乐趣。有极度简单快速的家常菜色，也有周末花心思但易操作的饭店级硬菜，关注我，你可以少去饭店，在家烹饪美食及享受美食的乐趣。