饺子皮，不会做的可以翻看之前食谱，也可以用市售
酸菜切细丝，用水洗两次，然后攥干水分，再切碎备用
除花椒水和10克植物油、葱花、花椒水外所有调料肉馅放一个盆内，用筷子搅拌上劲，然后放葱花，30克植物油烧热，直接浇到葱花上，然后再次搅拌均匀，上劲，分词加入花椒水搅拌
馅料一定要搅拌上劲，插筷子不倒，这样才好吃
饺子包好，水开上锅蒸18分钟即可