茄子洗净去蒂，长茄子切成两段 蒜，干辣椒，葱切碎备用
冷水下锅，将茄子放在锅里蒸熟 (用筷子可以插透就可以啦)
锅内放油，油热后转小火，将切碎的葱姜干辣椒放入翻炒，蒜成半透明状态加入适量清水，少许盐和鸡精调味，适量酱油或生抽翻炒均匀。
差不多这种状态关火，将其均匀的涂抹在蒸好的茄子上即可。 这个水有点儿加多了，见谅见谅。 做的时候不要放太多蒜，吃起来会很烧。 这是一人份食材。