泡椒墨鱼

墨鱼洗净从腹部切开，

戴上1次性手套，去掉骨头和所有的内脏，

撕掉外面紫色外皮和内里一层薄皮后洗净，

去掉墨鱼眼和2条长的触腕后洗净，

足腕用刀切开，墨鱼肉先坚向切完（底部不可切断）再横向切，切成适合大小的刀花状，

锅里水开后倒入墨鱼大火焯水，成型后立即捞出，

热锅冷油放入切好的蒜片、泡姜片、泡椒段、泡萝卜片爆香，

倒入焯好水的墨鱼肉爆炒2分钟，

加入少量蚝油，放入葱节翻炒均匀即可出锅。