辣椒黄瓜洗净控干，切3厘米左右条状，姜切丝。螺丝辣椒不会特别辣，但是更好吃。
辣椒条黄瓜条放入无油无水的干净小盆中。
撒入食盐抓匀，腌制半个小时，半个小时后将腌出的水倒出。
无水无油的锅中倒入半碗酱油，三勺醋，三勺糖，干辣椒花椒八角一起煮开锅晾凉，倒入黄瓜辣椒中拌匀，放冰箱可储存一星期。