郑老五“香辣牛肉酱”

牛肉切片

在切块，可以稍微大一点……我这切的应该是1.5-2厘米见方

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香菇干提前泡发！

姜，蒜剁成末

香菇干切丁

甜面酱直接捞出就可！

郫县豆瓣酱，里面用的是蚕豆发酵，所以需要用刀剁细，不然影响口感不说，还不美观！。。 黄豆酱也是需要放案板上剁细

三种酱混合搅拌均匀

就这样！☝

辣椒干用剪刀剪成段～用水泡发（因为熬酱时用的油比较多，温度比较高，不用水泡会焦黑，影响口感以及美观）

锅中不用放油。。。直接将牛肉放入煸炒，出水～（我也很困惑，为什么牛肉里会有这么多水分）

🙄这些水可是和牛肉的价格一样买回来的😑😒

煸炒出水后，捞出入凉水，洗净，晾干

起锅，锅中加入稍微多点的油，煸炒姜，蒜末！

炒出香味，再稍微煸至蒜末微黄下入牛肉粒煸炒！炒匀后加入料酒，混合酱料，干辣椒，糖，蚝油

煸炒均匀下入开水，开水，开水！中小火慢炖半小时（这个半小时可不是，盖上盖子离开去玩的。。这是每隔两三分钟就得搅拌一下肉酱，不然会糊底！！！！很重要，不能离开锅。。要不时的搅拌一下）

半小时后，下入，花生碎（这个花生可以买熟食店里的，也可以自己提前炸制。），熟芝麻搅拌均匀，再慢炖10-15分钟，不时搅拌一下

加入芝麻后的

出锅前的

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出锅

成品

夹着馒头，或者面饼妥妥的

因为要送盆友一下尝尝，所以精美包装一下……😇

🙃某包买的罐子，送的泡沫盒～真心粗糙……