一斤鲜猪肉，应有肥有瘦，太瘦口感不好；
女儿不爱吃姜，把姜切成沫放凉白开中浸泡5分钟；
姜沫水用纱布过滤到肉馅里，同时加入生抽，蚝油，白糖，鸡精，顺时针搅拌；
搅拌后是这样的；
然后加入3勺香油接着搅拌后一旁静置；
芹菜洗净后放沸水里煮2分钟断生；
捞出放入凉水中；
芹菜拿出切碎；
葱切沫、芹菜用手把水分挤干，一起放入肉馅搅拌；
搅拌好的芹菜猪肉馅静置10分钟；
然后开始包饺子，包好的饺子除了晚上吃的，多的摆满蒸帘放入冰箱冷冻；
包饺子同时锅里烧上水，水开后放入水饺，用大勺顺时针搅动防止水饺粘锅，开锅倒小碗凉水后盖锅盖，反复三次，水饺都浮在水上，水饺便煮好了，捞出装盘，切蒜沫倒醋和生抽调蘸料后，开吃。