不放油的浓汤鸭腿咖喱面
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作者：
明明不先生
用料
不放油的浓汤鸭腿咖喱面的做法步骤
步骤 1
配菜切好备用，黄瓜切小片，番茄切薄片，咖喱块切碎
步骤 2
鸭腿解冻后，砍小块，用厨房纸吸干水分，放白胡椒粉和盐腌制10分钟
步骤 3
鸭腿铺上锅里，开大火，烧热锅头后转小火，慢煎鸭腿肉，煎出鸭油
步骤 4
煎出鸭油后，可以转中火翻炒一下，炒至两面金黄
步骤 5
加入姜蒜，继续翻炒
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步骤 6
步骤 6
加入咖喱，转小火，翻炒均匀
步骤 7
小火炒匀咖喱，别用大火会焦底的
步骤 8
下番茄，继续翻炒，这个时候可以放一点点水(大概4分之一碗)，转大火翻炒
步骤 9
番茄炒软了之后，转小火，打入鸡蛋
步骤 10
打入鸡蛋，不要翻炒，等蛋白微微凝固，出白色
步骤 11
加水，转大火烧开，此时用锅铲铲一下锅底部的凝固物，搅拌均匀
步骤 12
烧开后，下娃娃菜
步骤 13
加入辣椒油提味，放盐调味，此时尝一下咸淡是否合适
步骤 14
加入手工面，注意，我这里的汤水比较少，此时可加水，防止入面后过浓糊底
步骤 15
面搅拌均匀，尝味道感觉ok就可以准备起锅
步骤 16
起锅装盘，黄瓜是切薄片摆盘的(趁热吃后面会越吃汤汁越粘稠)
步骤 17
近距离欣赏
不放油的浓汤鸭腿咖喱面的小贴士
因为是手工面，放入后汤汁会变粘稠，注意汤汁的量，下面后不定时搅拌避免糊底
菜谱创建时间：2019-12-01 21:18:15
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