1、牛奶和黄油混合，在微波炉中加热60-80秒至黄油融化。
2、低筋面粉过筛备用。
3、全蛋分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发。
4、蛋液打发至提起打蛋头画8字，纹路不消失。
5、将牛奶黄油混合液（40度左右）倒入过了筛的低筋面粉中，用手动打蛋器搅匀。
6、倒入1/3的鸡蛋糊，用手持打蛋器搅匀。
7、再与余下2/3的鸡蛋糊混合均匀，注意手法，不要消泡。
8、将调制好的面糊倒入硅胶杯中待用。
9、模具放在炉火上，全程小火，模具烧热后，注入面糊，当面糊表面起小泡，小泡不断破灭，就可以翻面。
10、翻面后大约30秒后即可出锅。
11、再烙下一锅之前，端起模具，在挤干水的毛巾上蘸一下，以降低锅底温度，以免糊底。
12、当烙好的面胚放至室温，中间夹适量红豆沙馅即可。