油淋鱼片

准备好食材

巴沙鱼柳放置室温完全解冻，厨房纸巾吸干水份，先切成四段，再切成片。这里需要注意的是，切大片，也不要太薄，烫熟之后的鱼柳会缩小。太小成品就比较松散。

用料酒、胡椒粉、1个蛋清抓匀腌制10分钟。

葱、蒜、姜、干辣椒切好备用。

烧一锅水，待锅底开始冒泡，就可以放入鱼片氽熟。大概1分钟即可捞出控水装盘。