4个份量(或分8个都可以) 中筋面粉200克 糖10克 酵母2克 水130克左右(面团很软) 揉成面团放一边发酵至2倍大， 分成4份，表面抹上油，放一边醒发10分钟
基础拌肉馅 （肉馅不是用完的，只取其中一部份） 肉碎400克 姜粉少许 盐8克 白糖12克 水100克 鸡精5克 胡椒粉1克 蚝油5克，生抽5克 麻油8克 肉碎+姜粉+盐+糖先一起加少许水拌匀至粘 水要分次的加，顺着一个方向搅打，直到肉上劲 最后加入其他调味料拌匀即可，用保鲜袋包起来，冷藏备用
梅干菜泡软，切碎，可加少许辣椒碎，炒香，加少许水煮一会，加糖，蚝油调味，放凉备用
调好味的肉馅 ，比例随喜好 加入炒好的放凉的梅干菜拌匀（大约用了1：1的比例）
取一面团，按扁，包入适量馅料
擀开成面饼或用手按压成饼 烤盘垫锡纸或油纸，放入面饼
预热230度，烘烤约15分钟左右