花式千层酥皮-菱角形

提前制作简易卡仕达酱： 将1个蛋黄，10g糖，10g低筋粉，100g牛奶，以及一点点盐和香草籽（如果有的话）用蛋抽混合均匀，中小火煮沸。蛋抽要垂直不停搅拌，保证不能糊底。煮好后趁热加入5g黄油，搅拌均匀。加盖保鲜膜防干。因为入炉后还会烘烤，这款卡仕达酱要求稀稠程度适中，不能太粘稠，糖也不能多，否则可能会烤糊。

我的酥皮是24X24厘米的正方形。将冷冻的酥皮划分为约8cm的正方形。

把两片酥皮摞起来，沿对角线对折，如图切口，注意不要把两个刀口连起来。

打开。如图折叠一边。

如图折叠另一边。

换个角度再来几张照片。

换个角度再来几张照片。

入炉之前挤入卡仕达酱，裱花嘴大小粗细随意。

在饼皮周边涂抹蛋黄液。蛋黄液的做法是，一个蛋黄里加2-3g水，搅拌均匀后涂抹。

预热烤箱要充分，220度，烘烤约15-20分钟，直到表面出现金黄色。

入炉烘烤

因为酥皮本身有点咸口，冷却后填入一些果酱jam，吃之前再撒防潮糖粉，这样既可以装饰也可以提味。

使用的酥皮牌子是pampas。

另一款千层酥皮的做法在这里：https://www.xiachufang.com/recipe/104071934/?group=share_title_a

海螺角千层酥皮的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104071904/?group=share_title_a