蒜苗分成蒜白和绿叶。分别切好撒少许食盐腌一会入味。蒜白斜着切。
蒜叶也撒盐拌一下。
豆饼切宽条
开火，鸡蛋下锅炒散盛起。
下蒜白轻炒一分钟，同时下干红辣椒段。因为我今天做的小孩要吃，所以没放辣椒。放了辣椒会非常好吃。
下豆饼炒，再加鸡蛋。豆饼吸油，比平时炒菜放的油多。
中小火慢慢炒，类似于煎炕的效果，加了荆州这边特产自制豆瓣酱，最后加了蒜叶，蒜叶差不多熟了加生抽炒匀就可以起锅了。
最后加了生抽起锅前尝一下，根据自己口味看需不需要加盐。之前腌蒜白和蒜叶加了盐的，口味轻的后边就不需要加盐了。豆瓣酱用的湖北这边的豆瓣酱，不是四川那种红油的。品牌可以参考皇冠牌豆瓣酱。豆瓣酱也算得是荆州特产了。另外，可以把鸡蛋换成腊肉，切小的薄片炒出油再下豆皮炒，味道比素油鸡蛋的更好吃。