我的烤盘是9寸固底方型的。其他型号： 8⃣️寸正方形：长宽21.8cm，高7.8cm 9⃣️寸正方形：长宽24cm，高8cm 1⃣️1⃣️寸正方形：长宽28cm，高8cm
模具铺上油纸⚠️模具使用固底的最好。活底模具裹上锡纸也容易进水。
准备好所需食材·烤箱180度(或200度)提前预热10-15分钟（手速慢的可以在打蛋清的时候预热）
面粉过筛入容器内
色拉油倒入奶锅内（锅子都可以）
小火加热至出油丝⚠️不清楚啥是油丝，可以看下油稍微热就可以了（不要烧太热，面粉会烫熟了）
趁热把油倒入过筛后的面粉内
用蛋抽搅拌至油粉混合
油粉不用放凉，直接倒入牛奶
搅拌至牛奶和油粉混合👆你没看错，混合后是酱紫的！像豆腐渣一样。
蛋清、蛋黄分离·盛蛋清的容器须无油无水干净
蛋黄、盐、白兰地加入面糊中
搅拌均匀
👆搅拌好的面糊是酱紫滴，无粉无颗粒光滑细腻
「⚠️手动打蛋器用1档；厨师机9档的用3档；厨师机6档的用2档」蛋清中加入白醋，使用电动打蛋器·蛋清打至鱼眼泡的时候加入三分之一的糖
「⚠️手动打蛋器用1档；厨师机9档的用3档；厨师机6档的用2档」打至出纹路加二分之一的糖
「⚠️手动打蛋器用1档；厨师机9档的用3档；厨师机6档的用2档」打至纹路固定半湿性状态的时候加入剩余的糖
最后打至提起蛋打头能出大弯钩状态即可⚠️新手建议找几个打蛋清的视频看看，我描述的可能不那么细致。
取一小坨蛋清加入面糊中混合均匀，这个不挑手法，混合就好。
再取一大坨蛋清加入面糊内，使用Z或切半手法混合均匀·⚠️不要打圈搅拌，会消泡
最后把面糊倒入剩余蛋清中，使用Z或切半手法混合均匀·⚠️不要打圈搅拌，会消泡
混合好的蛋糊
混合好的蛋糊从约20厘米高处，迅速倒入模具内，震模。
蛋糕模具放在烤盘上，烤盘倒入适量冷水增加烤箱湿度⚠️放入烤箱中下层，上下火150度70分钟⚠️冷水！冷水！冷水！（底盘我用28*28）
时间一到立马出炉脱模
取一张油纸覆盖在蛋糕上面（我的油纸是在蛋糕侧面上撕下来的）
表面放上网架
蛋糕倒扣过来，撕下底部蛋糕纸
立马翻面回来，取开油纸，让蛋糕稍微放凉即可切开食用。
蛋糕有点热的时候也很好吃😋
表面有点脆，内部松松软软的
「原味·古早蛋糕」