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豆沙馅晚油法
用料
豆沙馅晚油法的做法步骤
将红豆洗净，浸泡8小时以上。（这个水任意加，没过豆沙三分之一就可以了。
将浸泡好的红豆加入材料表中的水，用电饭煲蒸煮两遍。
煮成这样，红豆开花就可以了。
将煮好的红豆加少量的水（料理机可以正常工作就可以了，不加水打不动。）放入料理机中打成泥。
将豆沙泥和绵白糖放入不粘锅，开中火搅拌，糖变成糖水了。
糖全部融化后，再加入麦芽糖，麦芽糖罐子先放热水里泡一下，方便取出。加入了麦芽糖的豆沙水份更多了。
继续中火快速翻动，中火是为了快速让水蒸发，快速翻动是为了防止豆沙飞溅，你的翻炒速度超过了沸腾速度，它就飞不出来了，哈哈😄
炒了15分钟后水份蒸发的差不多了。关小火，一定要关小火，然后把花生油倒入锅中。
油全部倒入后，小火轻轻搅动。
等油与豆沙混合均匀后继续中火，快速搅拌。
再炒15分钟后豆沙沸腾，但是不会溅出来的时候说明油已经吃进豆沙里，水份也收的差不多了。
还是中火继续炒，炒到这样豆沙抱团，铲子上的豆沙不掉下来就大功告成了。
香甜可口的豆沙馅制作完成，自己做的吃着放心，什么豆沙面包、豆沙包子、豆沙饼……都可以做起来啦！
豆沙馅晚油法的小贴士
1．红豆打泥的时候加水的量一定要控制好，少了打不动，多了就会增加炒制的时间。 2．全程几乎中火（除了倒入花生油的那一小会儿），不要怕粘底，用了不粘锅，绝对不会焦。 3．搅拌一定要迅速，一定要迅速，一定要迅速，否则豆沙飞岀来烫到了别说我没提醒你。 4.油刚倒入锅中会觉得油多了，炒着炒着就吸收了千万别减油，油少了不好储存，容易发霉。 5.自我感觉这是最快的豆沙炒制方法，如果有高手不服我也没办法。那你就用自己觉得快的方法就可以了。 6. 炒制全程40分钟左右，腿不酸，手会很酸，因为一直在迅速翻炒和搅拌。
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