虾仁炒饭

准备过夜冷饭一碗，青虾200克，去壳洗净待用。（虾头别扔）鸡蛋1个，咸鸭蛋1个。青豆一把。

最最重点的是：虾油不能浪费！之前跟大家分享过，剥掉的虾油虾壳单独煎炸一下，或做带壳虾预先煎出来的虾油，都留下！只要虾足够新鲜，虾油的香气就盛、颜色就靓——会是这道炒饭的灵魂所在。

将超好的虾仁和虾油准备好，红萝卜切丁

蛋打散

鸡蛋是小小的柴鸡蛋，热锅热油快炒，才滑嫩。