清洗草鱼，鱼肚子里的黑色的膜要全部洗掉。
鱼改刀更容易入味容易熟。
放生姜，酱油，料酒，盐腌制2-3个小时。
在腌制鱼的过程中，准备配菜，白菜撕成大块，年糕切小块，洋葱切块，金针菇撕成小束，魔芋切块炒水。
香菜切段，大葱切段，老姜切片，大蒜切片。
烤箱预热180度，锡纸垫入烤盘，放入腌制好的鱼，烤40分钟。烤到15分钟鱼上面刷第一次油，放孜然，30分钟刷第二次油，放孜然。
在烤鱼的同时，我们开始炒料，锅里放入菜籽油，油温升高以次放入花椒，老姜，大蒜，豆瓣酱，火锅底料，洋葱，年糕，金针菇，魔芋，然后放入调料盐，酱油，放少许水，大火煮沸，最后放入白菜，鸡精，再翻拌几下就可以了。
把炒好的菜，铺满烤好的鱼上面，再进入烤箱200度，烤10分钟就可以了。
好吃的烤鱼就出炉了，最后放入香菜提香又好看。
吃一口焦香爽辣的鱼，再喝一口桃花酿，满嘴留香，赛过神仙。