一直用的海底捞的酸菜鱼调料，突然发现好人家的也很好吃，价格还便宜，做了两回，味道都不错，一共三包料，腌鱼包，调料包，酸菜包。
巴沙鱼切厚片，用料酒，鸡蛋清，腌鱼包，生姜一起腌制半小时，腌鱼包里的料足够咸了，不用再单独放盐调味了。
起锅烧油，放葱姜炝锅，把酸菜包放进去翻炒，炒出香味，个人觉得这个料辣度正好，所以不单独放辣了。
锅里添水，热水冷水都可以，不用纠结，水量不用太多，你觉得能末过鱼片就可以了，倒入调料包，水开在煮五分钟，酸菜料煮时间长一点更入味
这一步注意，如果你加其他的菜就要先下，在鱼片之前入锅煮，可以加豆皮，宽粉，金针菇，油麦菜等等，都是可以的，我加了一点宽粉和金针菇，煮熟捞出碗中垫底，然后下鱼片，记住鱼片要一片一片的下，才会确保鱼片不会碎，鱼片下入锅中三四分钟就可以，特别好熟
出锅前拍点蒜末，更提味，然后盛到碗中，放点香菜，不喜欢吃蒜还有香菜的，可以省略这一步。
注意巴沙鱼爱碎，腌制一定要加鸡蛋清一起腌，煮的时候也尽量少反动，这道菜特别简单，百分之百会成功的菜，快做起来吧！