尽量选新鲜仔鸡，肉质鲜嫩易熟，老母鸡不适合。
加两片姜焯水，再过清水洗净。
两个椰青倒出水备用，尽量买已经开壳的，不然取椰子水很费劲。
留下一个椰壳劈开，用勺沿着内壳将椰肉刮下洗净切段备用。
将焯水后的鸡，椰肉，以及十颗枸杞放入汤锅，倒入两颗椰子的椰子水。
突发奇想的尝试，加入四分之一勺椰子油，切记一定是食用级的，事实证明，椰子油可以增加汤汁的椰香，让鸡肉更加鲜美。
再加入农夫山泉矿泉水，切记加入的水量不能超过椰子水的量，盖上锅盖大火煮15分钟后，改文火慢煮。
煮鸡肉的过程中可以制作蘸料，准备朝天椒、葱、姜、蒜、香菜切末，小青金桔对切。
加入蚝油、黄酒、蒸鱼豉油、米醋，拌匀，挤入青金桔汁，具体的辣度和咸淡可以根据自己的口味调整。
15分钟大火，20分钟文火即可出锅，切记不要放任何调料，保证原味口感。
吃鸡前先喝汤，椰肉和鸡肉融合在一起很独特的香味，鸡汤里保留了一丝椰汁的沁甜，非常鲜美。
喝汤后将鸡肉蘸料吃，鸡肉鲜嫩酱料酸甜咸辣适口，加在一起有一种热情的味道。
如果加几颗马蹄去皮切块同煮，汤味更鲜美。制作蘸料的姜最好是沙姜，如果可以买到的话。btw，加入椰子油是纯属个人创新，前提一定是要食用级。