清淡版猪皮冻

材料： 鲜猪皮，500g 清水，2L 葱姜八角香叶桂皮等等，适量 盐，约半盐勺，可不放 味极鲜，约两盐勺，可不放 步骤： ①锅中烧一点开水，猪皮洗净，用刀刮干净两面，洗净后入开水，煮半分钟，变色，微卷。 ②另起一口锅，把煮好的猪皮用温水洗净，切丝，倒在锅里，再倒入2升清水，加入葱姜和炖肉料，开大火煮开，转中小火炖一个小时，中间开盖几次，散去肉腥气。 ③一个小时之后，如果需要加盐和味极鲜，此时开盖加入，搅拌均匀，再炖半个小时，不需要加盐和味极鲜就直接将②中一个小时延长为一个半小时。 ④合适的容器铺保鲜膜再铺锡纸，边角整理好，将锅中葱姜和大料包捞出，炖好的猪皮连汤带水倒入容器，放凉后冷藏一夜，脱模，切合适的大小。

因为放盐和味极鲜少，甚至没放盐和味极鲜，所以颜色浅，味道淡，需要打个料汁浇上或者蘸着吃。 ★家常简易蘸料汁： 蒜五六瓣，去皮洗净切末，锅底一点油烧热，下蒜末爆香，倒入适量盐、味极鲜、醋，再加一点清水，烧至微开即可，倒入碗中。 可以撒香葱碎香菜碎花生碎熟芝麻等。 喜欢辣口味的，可以在倒蒜末之前加入干辣椒段或者辣椒粉，也可以在最后加入青红辣椒圈。