水#1 加 桂花干煮沸腾后静置15分钟，待其香气全部散出。 同时将水#2 加热大概40℃（大约手测温度不太热但很暖）时： （1）取一半水量提前泡软枸杞子。 💬枸杞子不能用热水泡，过热味道会变酸。 （2）另取一半水量融化鱼胶粉，方便之后兑入。 💬掏蜂蜜的时候记住用塑料/木制勺子，因为不锈钢或贴会跟蜂蜜产生化学作用。另外
静置时可先准备模具。 因条件有限，我就把我的550mL 食物盒铺上一层保鲜膜，可把角落的保鲜膜轻轻拿起一下再用木铲把空气扫出来，左出来的果冻外观纹理会比较整齐。
筛走桂花干，等温度降至35℃兑入蜂蜜+枸杞泡水（蜂蜜超过37℃其有机物质会被破坏，所以温度不能太高时兑入）。做好就可试味，不够可多加点蜂蜜。 💬如果不确定用量，建议慢慢兑入，不建议再加水。不然后续分量再调节比较麻烦。 同时用热水浴泡着鱼胶溶液，防止它凝固。
甜度调好，加入鱼胶溶液，用打蛋棒手搅拌均匀至融化。用打蛋棒是因为我觉得比较好用。 💬 因为蜂蜜不耐高温，所以兑入鱼胶溶液时间比较紧张，这步动作要快一点。 但避免打过头或过快速否则起太多泡沫。 检查底部是否有鱼胶溶液沉淀，确保融合均匀，否则出来成果口感会软硬不均。
轻轻搅拌一下果冻溶液，再徐徐倒进模具中。 加入泡软的枸杞子，撒上桂花干。 待放凉后置入冰箱冷藏。 大概4-5小时后几基本凝固。