汤碗里加几滴香油，撒上葱花，鸡蛋打散浇入汤碗。
锅里水烧开，加盐尝尝咸淡合适（如果有蘑菇、冬笋等豪华配料，这时候也可以放进去煮熟），然后加入水淀粉，再次煮沸（水淀粉的量是让汤比水厚，但别变成浓稠的羹）。
趁热把汤汁倒入装有鸡蛋的汤碗里，鸡蛋受热自动变得一丝丝的柔滑，完成。