【腌制】买一条鱼，我用的鳜鱼。鱼的种类大家自行安排，看个人喜好、菜市场情况而定，草鱼、鲤鱼、鲶鱼、黑鱼、清江鱼、鲈鱼、鳜鱼等等，啥鱼都行。处理干净后，用料酒、葱姜蒜、花椒、孜然粉、盐腌制约2-3小时。然后把腌好的鱼摆成图中的姿势，拿掉腌鱼用的各种调料，让它安安静静等待下一步吧！
【准备配菜】我选了我家爱吃的腐竹、豆皮，欧耶！
【准备配菜】来点青笋吧！鲜鲜脆脆~
【准备配菜】脆嫩小黄豆芽，来一把！
【准备配菜】香菜、青红辣椒，提味儿和装饰用，也可以都不要，完全不影响真香烤鱼的成功率！
【调制烤鱼酱料】这个酱汁超美味、超简单、零失败。炒锅加点底油，下葱姜蒜、#王家渡麻辣香锅底料#炒香，加适量水，烧开。把酱料浇在鱼身上，如图。没有炒锅的盆友，或者不想开火的盆友，可以直接把#王家渡麻辣香锅底料#撕开，倒在鱼身上…嗯，就是这么佛系，哈哈。【一次烤鱼】烤箱220度、上下管，预热十分钟。把浇上酱料的鱼放入预热好的烤箱，烤制二十分钟。
【处理配菜】烤鱼的时候，可以处理一下配菜。炒锅加底油，下配菜，炒至五成熟。喜欢少油的盆友，可以用开水把配菜焯一下，也是五成熟就可以呦。
【二次烤鱼】把处理好的配菜铺在烤了二十分钟的鱼身上。入烤箱，220度、上下管，再烤制十分钟。当当当当！！！真香烤鱼如图！信我，真的好香，鱼肉鲜嫩、配菜入味，味道堪比某山烤鱼！关键是零失败、简单、随心所欲搭配，棒呆！
1、烤鱼过程全程敞开烤，不需要用锡纸覆盖。 2、要想鱼肉入味，一定要提前腌制哦。 3、自己在家做，可以多准备点爱吃的配菜、随心所欲的搭配吧，哈哈。相信我，照此办理的配菜味道棒呆，配米饭什么的味道好极了！