鸭翅鸭掌入水汆烫，水中+花椒一小把；姜4-5片；料酒适量；大葱2段
汆水后盛出，温水洗净备用
热油爆香姜片与花椒，入鸭掌鸭翅，炒匀后加入郫县豆瓣
加入适量糖、生抽、老抽，继续翻炒，加入糖，加入啤酒/红酒（通常用啤酒的较多，这次因为家里储备的啤酒用完了，改用了红酒），翻炒均匀
加入适量开水（基本没过食材），入砂锅，煲30-40分钟（鸭翅比较容易烂，鸭掌稍微耐炖一些），撒上葱段、香菜即可出锅