230克温水中加入3克酵母
加入260克全麦粉搅拌均匀即可，室温发酵30分钟左右放入冰箱冷藏发酵12-17小时
发酵好的样子
灰常不错
将中种和主面团揉成团（分次加入面粉，为防止面粉沾在手上，先用筷子搅拌均匀，也可加入2克小苏打）
继续加入面粉及玉米油揉匀
揉成光滑的面团（此过程至少5分钟）
直接整形
之后切成大小相等的小剂子
放入蒸锅进行二次发酵15-20分钟（此过程根据天气变化，自行掌握）
大火蒸15分钟之后转成中火蒸5分钟，关火焖5分钟即可揭盖
冷却
成品很完美
再来一张
1、面粉不同吸水性也不同，主面团面粉量可自行调整。 2、这个方子很好，我一年四季都这样做馒头，次数做多了信手拈来，随手就可以做。