韩式辣白菜

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作者: Miumiu_G
一直很喜欢韩国料理,寿司、烤肉、拌饭、冷面、炸鸡、米肠…泡菜及各种酱菜更是大爱!和老公去过一趟首尔,想尝试烤牛肠最后也没的勇气,如今真是后悔,下次有机会一定要尝尝~ 喜欢吃更喜欢自己动手亲自做,很享受过程。

用料

韩式辣白菜的做法步骤

步骤 1

大白菜最好买黄心的,一切四。

步骤 2

将白菜放入盐水里清洗一遍后,控水。

步骤 3

将盐均匀多量的涂抹到白菜上,建议最好用粗盐。

步骤 4

用盐把白菜涂抹好后,腌制一个晚上,第二天清洗干净,稍微攥干水分,也不要攥的太干,以免影响口感。

步骤 5

适量冷水放入锅中,倒入糯米粉,中小火用筷子不停搅动,以防糊锅。像图这样粘稠即可,与准备好的辣椒粉混合,搅拌均匀,热的糯米糊会减轻辣椒粉的辣度增加辣椒粉的亮度。个人觉得这步很重要。

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步骤 6
步骤 6

将葱和萝卜切丝,放入和糯米粉混合的辣椒粉中搅拌均匀

步骤 7

将蒜,姜,洋葱,苹果,梨放入料理机打成泥

步骤 8

不要打的太细也不要太粗,我觉得这样正好

步骤 9

将打好的蒜酱梨苹果泥导入拌好的辣椒粉中,关键又来了,放入鱼露和虾酱,韩式风味一下就出来了

步骤 10

所有的材料都放在一起之后就是这样滴

步骤 11

下面就带上一次性手套开始给白菜上料啦

步骤 12

白菜一层一层摸酱,根部要稍微多塞一些

步骤 13

所有的做好放入保鲜盒,做好第一天不要放入冰箱,先常温发一晚上,第二天再冷藏,建议腌渍五天到一周食用口味佳,第二十天左右会发酵的有酸味,朋友们可以根据自己的口味选择食用的时间!

菜谱创建时间:2019-12-11 21:55:26
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