洗净的鸡珍用料酒生抽老抽腌制。
腌鸡胗的同时准备辣酱调味汁。韩国（朝鲜）辣酱用油略炒出红油加水熬化，适当放糖盐调味。酱汁不宜过于粘稠。
烤盘抹油，倒入拌好酱料的 鸡珍，略搅拌使油均匀覆盖，180-190摄氏度30分钟。