准备好所有的食材，黄油和Kiri奶油芝士提前常温软化备用。
软化充分的黄油加入细砂糖搅打均匀，至顺滑以后加入一个蛋黄。
继续搅打到均匀细腻顺滑的状态。
倒入过筛后的低筋面粉和盐，用刮刀翻拌。
翻拌到无干粉的状态即可，把成团的面团放入保鲜膜中密封，冷藏松弛最少1小时。
松弛好的面团从冰箱中拿出，两面都撒上干粉、盖上油纸，然后擀开，记得厚度均匀，并且比塔模具稍大一点点。
将塔皮小心放入模具中，整理好四周及边角。我用的是不沾活底模具，所以无需防粘处理，如果你用的非不沾模具，记得先涂抹一层黄油再撒一层干粉防粘。
用锋利的小刀把多余的皮切去，如图。并在底部用牙签均匀戳洞。
垫上油纸，铺上重石，防止烤制过程回缩严重。如果没有烘焙重石，选择重量大的耐烤材料即可。放入预热好175度的烤箱中烤制25分钟出炉冷却。
在烤制的过程中我们可以做乳酪塔的夹心，Kiri奶油芝士准确称量并充分软化。
加入细砂糖和柠檬汁搅打到均匀细腻顺滑的状态。
加入淡奶油搅拌均匀。
加入温牛奶融化的吉利丁液，搅拌均匀即可。【吉利丁应先用冷水充分泡软，然后用温温的牛奶溶化即可，牛奶温度不可过高，不然会影响吉利丁的凝固效果】
把乳酪糊倒入烤制好的塔壳中，冷藏3-5小时即可。
最后在周围装饰好新鲜香甜的莓果，撒上适量糖粉就可以食用啦！
切一块就可以尝到嫩滑浓郁的乳酪塔咯～来，喂你！
奶油奶酪要充分软化才可以保证后期混合的时候均匀顺滑哦！ 塔皮一定要记得松弛，能缓解烤制时候的回缩～ 盖油纸擀开塔皮是我觉得最好控制的办法～记得撒少量干粉再操作，粉太厚不好看也不好吃哦！