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广式腊猪肉
1.8万人浏览 676人收藏 3人做过
作者：
初心铭
用料
广式腊猪肉的做法步骤
步骤 1
挑选上好新鲜的五花肉，切二厘米见宽的长条。我爱选大肥猪的五花肉。
步骤 2
买肉时要让销售员切好条，开好眼。
步骤 3
大盆中称入材料，白糖，食盐。
步骤 4
倒入高度数白酒，搅拌均匀。
步骤 5
五花肉不用洗直接放入，搓匀材料。
步骤 6
放入缸中盖住腌制约24小时，期间需多次翻拌腌匀。
步骤 7
肉腌好后取出放入大盆中。
步骤 8
猪皮用刀刮净，五花肉用温水清洗二遍至干净。
步骤 9
每块肉穿上绳子，打好结。
步骤 10
挂起晾干水。
步骤 11
取一盘子，称好酱料拌匀，放入猪肉，左手拿着挂绳，把肉均匀酱上色。再挂起来晒。这步按个人喜欢成色深浅，可挂起稍吹干水份再擦涂一二次上色。
步骤 12
晾起来，需要北风与阳光，晾晒十多天至瘦肉处扭按干硬即可。
步骤 13
晒好了，美美哒！
步骤 14
诱惑吧😋😋
步骤 15
切段密封冷藏保存，如需长时间保存，可真空包装冷冻。
广式腊猪肉的小贴士
1.如遇下雨天，冬至前可挂避雨通风处晾晒，如冬至后或年前，用食品袋装好放冷藏，下雨时间长需放冷冻，天晴时再晾挂起来晒干。
菜谱创建时间：2019-12-12 18:11:48
