羊蝎子加水泡出血水
大葱切段
洋葱切丝
生姜切片
香菜切段
大蒜压扁去皮
泡好的羊蝎子冷水下锅大火煮开后继续煮5分钟左右捞出
锅中放油将葱、姜、蒜、洋葱和香菜杆子炒香
炒香后放入甜面酱和豆瓣酱翻炒
放入羊蝎子翻炒均匀
加入开水盖过羊蝎子
放入干辣椒、花椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽和白醋
小火煮2小时
煮好后夹出羊蝎子装盘
浇上汤汁
放上香菜
完成
PS：羊蝎子要做的软烂入味，时间很重要，燃气上烧的话，一定要小火煮够2小时，高压锅要40分钟以上，做出来的羊蝎子，才够软烂入味。 如果你喜欢我的菜谱，记得关注哦！ 微博/微信【小食刻】