葱姜蒜
鱼头切块，用盐和适量料酒腌制至少半小时
沥干水分后两面煎黄
两面煎黄
砂锅（我用康宁锅）加油烧七成热后放入蒜粒、姜、洋葱（红葱头）铺底
用碗把黄豆酱、生抽、冰糖、水调成酱汁
我就放这点冰糖
酱汁淋在鱼头上（加水至大约平所有食材）
所有酱汁淋在面上，开火
开大火烧开炖5分钟后转小火炖煮约十分钟，开盖淋入料酒后大火收汁，喜欢入味的可以炖久一点，越入味越好吃
最后三分钟放入香葱香菜段