平日鸡蛋壳买个打鸡蛋的工具,每次鸡蛋壳留下洗干净,晒干待用,攒着用。
糯米洗干净泡发3小时以左右,沥干水,待用
干香菇泡发3小时,洗干净,沥干水切丁待用
里脊肉剁肉末,胡萝卜🥕三分之一根切丁,香葱切丁,待用。
所以食材准备好,我这鸡蛋壳就是攒的。由于鸡蛋吃了,只有壳,所以糯米饭可以塞好多进去。
所有材料拌均匀。先把肉末,香菇,胡萝卜丁,盐,生抽,蚝油,鸡粉,搅拌好放置10分钟后再加入糯米,香葱最后一起搅拌均匀可在酌情加入少许盐。
搅拌后静置10分钟
做法1.小勺子将糯米塞入鸡蛋壳中。随意放。此做法适合提前做放置冰箱冷藏,第②天一早蒸。做法2.鸡蛋打开,将蛋白倒入空碗中,留下蛋黄在鸡蛋壳里,将糯米舀入鸡蛋壳中,放置专用的架子,不可以太满,以免蒸时溢出来。没有专用的架子可以切厚胡萝卜挖洞后,放在隔层垫底。蒸的时候细锡纸包裹一下比较好。做法2适用当天做当天吃。
这是用锡纸包好的。有蛋黄的情况下,一定要包,不然蒸出来惨不忍睹。嘻嘻。没有蛋黄版的用锡纸包了可以隔离水分,保持原味的香气。
放入高压锅中,大火🔥蒸10分钟,小火🔥蒸10分钟。出锅慢慢剥鸡蛋壳,慢慢吃,小心烫❤️
这是没有蛋黄的糯米饭,蒸出来颜值也是很美的。
这是五月份做的有蛋黄的,剥开满满的糯米香。连剥鸡蛋壳都是美好的。
有蛋黄版的鸡蛋糯米饭,剥去外层薄薄的鸡蛋壳,露出诱人的蛋黄,对于喜欢吃蛋黄版的宝宝来说,是一种幸福感。不喜欢蛋黄的,可以做无蛋黄版的糯米饭,也更好做,不用担心溢出来。
蒸好取出来时,注意烫手。由于鸡蛋壳容易碎,攒鸡蛋壳时要请拿请放,舀糯米饭进去也要轻手轻脚。勺子用家里那种咖啡勺,不大不小刚好好。