手工拉面（百分百成功）

250g面粉➕125ml冷水揉面🌻我是用小美揉面2个3分钟🧐你也可以用面包机揉面、厨师机揉面、人工揉面，主要要揉透。（师傅说了，此处加不加盐都可以，我没有加）⚠️揉面三光（手光、盆光、面光）后放在摸了一点点油的塑料袋里面醒2小时（我觉得这个办法挺好，面不会干）

醒面2小时后拿出来⚠️此时不需要再揉面不需要揉面不需要揉面（非常重要）搓成条装如下一步⬇️

现在开始耍面，大师傅说这叫耍面，照这样子做，2-3分钟吧，5分钟更好

耍完了把面卷起来

再把面擀开5mm厚度的圆饼状，此时面非常软⚠️（如果面不够软可以在表面抹油）盖上保鲜膜继续2次醒面（师傅说现在开始烧水，水开了就可以开始拉面条了）⚠️（现在是冬天，我们室内温度大概20度左右）2次醒面我觉得20分钟-2小时都可以，也取决于面粉🧐总之我很幸运，我家的面粉好像挺适合这么做

下一步就是这么拉面，面条很软，延展性很好👍比我之前入的面条机做的面条不知要劲道多少倍呢

这是我拉的面😄是不是有点艺术创作感

水开入锅，面条很快就浮起来，不需要加冷水，我加了一把菠菜

大骨汤底⬆️ 醒面的时候我还炒了一个肉末笋丁杏鲍菇丁浇头

一碗好面跟细节有关🍜劲道的面条、汤底（浓汤清汤都好）、提味的浇头、搭配的绿菜…

生面，多出来的晾起来吹干明天再享用

精髓在这里⬆️自己领悟吧🧐看到这里我又迷茫了👏不管它了已经足够劲道柔软