准备好各种食材
处理食材：把洋葱和番茄切丁。 北非蛋中的番茄可以不去皮，想要口感细腻的朋友，可用开水烫一下去皮，番茄切小块去皮容易出沙，更容易炒出番茄酱的口感。
煸香：热锅，倒入适量橄榄油，煸香洋葱丁和蒜粒。
倒番茄丁，炒至变软。番茄是这道菜的灵魂食材，可以多放一些，铺满整个锅子。
调味：用适量盐、黑胡椒粉和辣椒粉调味，翻炒片刻到汤汁浓郁。喜欢更浓郁口感的小可爱可以适量放一些番茄酱。本人减肥就略啦哈哈！
加鸡蛋：在表面挖两个洞打上两颗鸡蛋。鸡蛋的个数可以根据人数来定。
盖上锅盖，小火焖煮3-5分钟，直到蛋白凝固。
点缀：最后撒上香菜叶或是欧芹叶，北非蛋就完成啦！
煮好后北非蛋颜色漂亮，香气诱人， 煮大锅可以几个人吃，也可以煮小锅一个人吃， 暖心又暖胃的北非蛋，足矣让所有疲惫一扫而空！
挖一勺北非蛋放在吐司或是贝果上，酸酸甜甜充满异域风情的滋味，搭配质朴的麦香，每一口都让你吃得欲罢不能。嘘🤫，我是一口气端着锅吃完滴哈哈哈！