虎皮蹄膀

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作者: 不可Ann
第一次尝试做蹄膀,烤、焯、扎、炸、煮,三个半小时还算完美,成功出了虎皮状,可以吸的那种,满满的胶原蛋白

用料

虎皮蹄膀的做法步骤

步骤 1

准备蹄膀一个

步骤 2

插两根筷子,明火燎它,这一步可以紧致皮肤😁去处毛腥味

步骤 3

燎成这样

步骤 4

凉水下锅,放葱姜焯水,水开煮3分钟,煮出血沫捞出放凉

步骤 5

冰糖小火化开,切记小火,不停搅拌,至枣红色的时候加开水(注意溅油),盛出备用

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步骤 6
步骤 6

摆个队形,配料很清楚了,碗里是糖色。用牙签将凉透的蹄膀均匀的扎上小眼

步骤 7

炸它,均匀过油,记得炸完以后入凉水

步骤 8

冰火两重天后的蹄膀

步骤 9

下锅,将上面图中的调料放入,大火烧开后小火煮一小时

步骤 10

一小时后加盐,小火继续再煮一小时,要想极其烂口感的继续煮一小时

步骤 11

看,虎皮出来了,捞出摆盘,锅中剩余汤汁大火收汁,加适量水淀粉勾芡

步骤 12

浇汁,撒葱花,上菜开整,入口既化,完美

菜谱创建时间:2019-12-16 16:19:45
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