面团材料除去黄油以外，混合称量投入厨师机搅拌缸 低速2档揉成团，转3档揉约3分钟至扩展阶段
加入软化的黄油，继续3档揉约3分钟至面团将黄油基本吸收，转高速6档揉约6-8分钟即可 这款面团因为水分含量比较低，所以不一定要求出手套膜。
揉好的面团取出稍稍整理后，放入盆中 放入醒发箱内进行一次发酵 温度28度，湿度85%，约60分钟
发酵好的面团取出，用手指沾面粉戳入，若不塌陷不回缩则表示发酵完成。
轻拍排气后，平均分割成6个小面团 覆盖保鲜膜，室温静置松弛15分钟 （我翻倍做所以有12个）
面团松弛期间准备好葡萄干和琥珀核桃仁，核桃仁如果颗粒太大可以掰开
取一个松弛好的面团，稍稍搓长，上下擀开，均匀的铺上葡萄干和琥珀核桃仁 单个面包核桃用量：30-35克 单个面包葡萄干用量：15-20克
从下往上卷起，注意每卷动一下都要排出多余空气，以免成品产生气泡空洞 卷到最后用拇指撵开尾部，易于收口
卷起以后的状态，表面就可以看到核桃仁的凹凸不平
全部依次整形卷好后码入烤盘
放入醒发箱进行二次发酵 温度38度，湿度85%，时间约40分钟 注意底部放一碗热水以保证湿度 最后10分钟开启烤箱预热 上火210度，下火190度
二次发酵好的面团，表面刷上全蛋液 用利刀割包，斜着三道即可 可以划深一些，露出坚果，更好看
放入预热好的烤箱 上火210度，下火190度，烘烤约20分钟 表面呈偏深的金黄色 上色满意后注意加盖锡纸
出炉自然冷却后即可装袋保存 吃不完可以冷冻，之后回温烘烤即可恢复口感
全家福
满满都是料，切面是不是很诱人？
1.发酵数据汇总 一次发酵：温度30度，湿度85%，时间约40分钟。 中间松弛：室温约18度，时间15-20分钟 二次发酵：温度38度，湿度85%，时间约40分钟 2.面团含水量比较低，所以不用要求揉出手套膜 不要强求 3.裹入的琥珀核桃仁和葡萄干 千万不要太多！ 尤其是葡萄干，过多的葡萄干经过烘烤水分会渗透到面团里，导致中间夹层烤不熟。 4.整形的时候切记注意排出多余的空气 否则会导致产品中间出现很多气泡空洞。 （每卷动一次，用双手手指自然向内收一下） 5.表面刷的全蛋液中，再额外加一个蛋黄颜色会更好看，配方分量可以做6个列巴。