东坡肉

雨润的肉真不错 做完吃的时候一股肉香味。 切开后冲洗干净

把肉绑好，冷水下，焯水。

锅里放很少的油 煎肉

最小火 先横着煎 来回翻 肉皮不煎

煎出肥油后最后煎下面带骨头部分

锅洗干净 放50克冰糖 开大火融化冰糖

融化到没有冰糖碎 加小半杯冷水

继续翻炒颜色变深 有大泡沫后关火

竹垫子折一下用牙签固定

铺生姜片 葱 去核红枣5粒 对切

放入煎好的肉 排紧

淋上做好的糖酱 放入小半碗生抽 4-5汤勺老抽 倒4/3瓶花雕酒 肉皮朝上放入肉煮开

大火烧开后再加入热水 直到浸没肉 煮半小时 小火

翻面 肉皮朝下继续半小时 小火

再翻面 煮20分钟 小火

再翻面 改中火20分钟

再翻一次15分钟 中火

最后翻面看到肉皮完全上色后 再煮5分钟 关火焖15分钟

吃的时候 取一块肉在小瓷碗里 加一汤勺料酒 一颗剪开去核的红枣 盖上盖子啊 或锡纸 扎几个眼

上汽后40分钟以上

这肉真是太好吃了😋