草鱼1条2斤左右让热心摊主切块，鳞片刮干净些。洗干净用大量食盐加2勺料酒腌制20分钟。
洗干净沥干水分装到一个地方备用，一边放骨头鱼头啥的，鱼片放另一边
泡椒切粒泡姜切小片大蒜切粒，加几颗花椒放碗里备用。酸菜切小点，不喜欢太酸可以先洗一下沥干水分再切。用的川味泡菜，因为我就是四川人。。。
锅下油差不多了下葱椒蒜啥的炒出香味下酸菜炒炒炒。
关小火来点豆瓣酱，炒炒炒。
加水，量根据你的鱼多少来定
大火，先把鱼头鱼骨啥的厚的先下去熬汤15~20分钟。
下鱼排啥的，5~10分钟，根据鱼块大小来定，这时候要关中火了。
最后鱼片放上面，关小火，也别太小了，反正相对上面几个步骤要小。慢慢煮，等小火锅中间都冒泡了，就差不多了。
像这样，鱼片边边发白的就是熟了，中间红的还没熟，我这张照片是熟了一半，非常明显。很好分辨。这时候可以调味，加盐味精几滴老抽啥的，具体看你自己，不喜欢的东西不要加。
完了装盘，就这样。本来可以切点香菜葱花啥的会更好看，但是我没买，所以就随便了，就那意思。
你明白就好
光线有点不好，本来想发朋友圈的，算辣。