分离蛋白蛋黄，放置蛋白的盆必须无水无油，放入冰箱冷藏室备用。
蛋黄中加入糖粉（嫌甜可以不加），油，水，香草精几滴，搅拌三分钟左右。
搅拌至蛋黄糊无颗粒，有粘性即可
从15CM高处一次性筛入低粉和玉米淀粉，z字形搅拌到面糊顺滑，备用。 同时打开烤箱160℃预热
从冰箱拿出蛋白，滴入白醋，低速打散，转换高速搅打到有粗泡加第一次糖（糖共分三次加）
没有明显粗泡时加第二次糖
打蛋器会在后面带出不明显的纹路时加第三次，转中速
当拿出打蛋器尾部有直立小尖时，转低速，慢慢移动一圈，整理气泡
打好的蛋白有明显的光泽和纹路，很漂亮
先用刮刀带3/1的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，接着将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白里，快速轻盈地翻拌均匀即可
我的小烤箱150℃ 35min，出炉从15CM处摔下，倒扣晾凉再脱模
蛋白霜里的糖不要减！！