蛋糕体部分关键点是：水油乳化到位再加低粉，后加蛋黄；蛋白霜打发到小弯钩状态才不会开裂。 150℃烤50分钟
“蛋白液”：冷水泡软吉利丁片，加牛奶隔60℃热水加热至融化，加入加了幼砂糖拌匀的浓稠酸奶和淡奶油拌匀，过筛，装入裱花袋，扎口放冷藏备用。 “蛋黄”：QQ糖隔热水融化，加入适量自榨的橘子果泥，拌匀，倒入半圆形硅胶模具放冰箱冷藏凝固，或利用半个蛋壳塑形+湿手脱模。
用意式奶油霜裱花立体感很强，另外用卡仕达酱+淡奶油做夹层提升口味的同时还省淡奶油。
徒手给蛋糕分层的技巧：四面平切，再慢慢片出整层。