家常麻婆豆腐

嫩豆腐切小丁，切的时候小心一些不要弄碎了，然后锅里烧开水，把豆腐丁放进去焯水，捞出来以后过冷水

小葱切葱花，蒜苗切成和葱花差不多长度的小蒜苗段，大蒜切成片。

用的猪肉末有油所以我没有额外加油，如果用牛肉末的可以加点油。肉沫下锅，炒出油以后，加入豆瓣酱翻炒，炒至豆瓣酱红油出来了，加入花椒粒，大家可以根据自己喜欢的麻味调整花椒用量，炒至花椒香味出来，加入大蒜片翻炒几下。

锅里加一小碗水，加入火锅辣椒面和生抽，我用的火锅辣椒面是有油有花生的那种，不知道外省的朋友能不能买到这样的辣椒面，辣椒面下去以后汤特别香，而且味道比较浓郁。

把豆腐倒进锅里煮，期间轻轻翻动一下，注意不要把豆腐弄碎了，煮5分钟左右就可以把水淀粉倒进去了，然后加入葱花和蒜苗，再煮个2分钟左右，可以关火啦，然后在面上撒上花椒面，用量大家自己根据口味斟酌。