准备好所有的材料，米椒、生姜、大蒜、葱段切好备用
粉丝提前用冷水泡发，时间30分钟
碗里加入:生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀
解冻后的肥牛，倒入调料碗内，拌均匀，腌制10分钟
锅内倒油，开中火，倒入腌制好的牛肉，汤汁放一旁备用
翻炒三分钟左右，牛肉变色后装盘，长时间翻炒，容易把牛肉炒老
油锅开大火，倒入葱姜蒜辣椒，煸炒出香味
腌制牛肉的汤汁倒入锅内，在加入柱候酱、香叶和适量的清水，大火煮开
然后倒入粉丝，大火继续煮，让汤汁被粉丝吸收
汤汁收了2/3的时候，倒入牛肉，稍微翻拌，转中小火在煮5分钟即可
最后，把葱段加进去，快速翻拌，完成
出锅装盘，汤汁被粉丝和牛肉吸收，没有很多汤水，也不会很干，刚刚好
不咸不淡，牛肉鲜嫩，粉丝有嚼劲
1.生抽、老抽、柱候酱都是咸的，不需要再加盐 2.用冷水泡发的粉丝，不易煮烂，更有嚼劲 3.粉丝加入后，收汤汁一定要用大火 4.这里6个小米椒会有点辣，可以根据自己的口味选择