烫种中种面包（超熟吐司）

烫种加热到60度左右浆糊状后和中种一起。 中种室温发酵一小时后冷藏发酵36-72小时。

主面团和中种混合，按照正常方法做面包或包子。一发，整形，二发。面包的话最后170度烤40分钟，馒头的话冷水上锅水开后蒸15分钟。