羊蝎子洗凈，冷水入锅，加姜片和料酒，炖煮十多分钟，撇去浮沫，捞出羊蝎子，汤单独装起来待会备用！
香叶，八角，桂皮，洗净备用！
低温倒油，放糖炒出糖色，倒入羊蝎子翻动，使其裹上糖色！
放入蒜头，姜片，八角，桂皮，香叶，翻动几下，倒入先前留下的高汤，加入适量的盐、酱油、蚝油，然后大火烧开转中小火炖煮，若汤汁没有没过羊蝎子，可以适当翻面。
最后收汁装盘，肉软烂而入味，羊膻味几乎去凈，小盆友超喜欢吃，冬天吃羊肉温而小补！