鱼清洗干净，切块
酸菜清洗干净，提前浸泡，去咸去酸综合味道
黄豆酱，酱油，糖，醋，酒，水混合备用
鱼煎煎两面金黄后放蒜和姜片再煎一会
加入酱料水，煮滚后勺入瓦煲备用
热锅炒干酸菜后加有蒜末糖炒香酸菜后加适量水煮一下
把酸菜均匀的铺在鱼上面，大火煮滚后，小火煮6，7分钟，中间拌一下，煮的时间根据鱼的不同，看鱼软嫩情况关火
鱼嫩就行了
鱼可以自己选择喜欢的，当地新鲜的