家常小酥肉

花椒放锅里炒香，捞出用搅拌机打成粗屑。 ps.没有搅拌机可以装袋子里用擀面杖锤，没有擀面杖菜刀剁几下也是可以的，反正想办法搞碎。

五花肉洗干净，切成手指粗的条，厚度不超过1cm。

红薯粉里面打入两个鸡蛋，搅拌均匀，起初会有颗粒，没关系，静置20分钟再搅拌再搅拌就顺滑了。

静置面糊的时间我们来腌肉。切好的肉条放入刚才做好的花椒粉和盐，加一勺料酒搅拌均匀腌制约20-30分钟。

面糊静置后搅拌顺滑，如视频的这个程度就好了。

把面糊倒进腌好的肉条里面拌匀，拌匀之后的样子：挂浆优秀，不易滴落。

锅里到菜籽油，用筷子试探油温，等筷子周围冒密集小泡就可以下肉条炸了。

测试了一下油温大概为90℃。这个时候把火调成中火，一根一根下肉，不要一起倒下去。

酥肉一般是炸两次，第一次炸熟，第二次上色炸酥脆。 第一次炸不用炸太久的，炸到如图淡黄色，捞起沥油。

第二次炸至金黄，捞起沥油。

沥干油后装盘即可。

酥酥脆脆小朋友都很喜欢。吃不完的用来煮汤或者烧菜超级棒哦！