鸡腿洗净，去大骨。用牙签在肉上扎几下，倒入照烧汁腌制至少30分钟。
锅内加少许油，烧热。放入整块鸡排，鸡皮向下，中小火煎3分钟左右，翻面继续煎3分钟。之后就可以两面翻着煎，过程中要不断观察，不要焦了。
快好时再加入一些照烧汁（这样就能有汤汁拌饭），再煎一两分钟。出锅，切块，摆盘～