软面包

准备汤种：高粉1（15克）和水（75克）放小锅，用小火煮，边加热边搅拌，直到出现纹路，关火。继续搅拌一会儿。放凉。（实际上，因为量少，汤种做好后直接放面包机里就差不多凉了。） 把汤种放面包机，加一个鸡蛋和牛奶（60克）。

在角落加盐2克和糖40克，再加高粉2（250克，或2杯），在粉中挖洞，放入酵母3克。选择发面程序，20分钟。

加入黄油35克。重新启动发面程序，揉40分钟，揉到完全出膜。

发酵到2～2.5倍大。发酵时间因温度不同而有所不同。

从面包机里取出发酵好的面团，整形。整形好后，38℃二发，50分钟。