中筋粉125g 高筋粉25g
盐2g
加85g开水，用筷子迅速搅拌至无干粉
揉成团，盖上湿布放一边醒着
鸡块焯水，热锅冷油，烧热
加姜和八角
倒入沥净水的鸡块，快速翻炒
加料酒
生抽
老抽
加水至没过鸡块，加冰糖和盐
大火烧开转小火
加入切块的土豆和胡萝卜，一小部分洋葱片，加盖继续小火焖烧
拿出面团
分成若干份
每份擀开成牛舌状
将饼边贴在锅沿
继续加盖焖蒸
大约8分钟左右，饼熟透
撒少许蒜苗
装盘
2019☃️冬至吃鸡