草莓奶油蛋糕

戚风制作: 烤箱提前预热170度。将蛋黄蛋清分离出来，所有材料称量备用

将牛奶与玉米油用蛋抽搅拌至乳化，乳化就是牛奶和玉米油充分融合到一起。筛入低粉混合均匀，分两次加入蛋黄拌匀，拌匀后放一边备用。拌匀就可以，不要搅太久，容易起筋，如果起筋了，静置十几二十分钟

无水无油的打蛋盆倒入蛋白.糖.盐.柠檬汁用电动打蛋器打发至中性发泡。打蛋头提起有弯钩

将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中切拌均匀，再一起倒进打蛋盆中与其余蛋白霜翻拌均匀，手法轻柔。图片是烤菠菜戚风的时候拍的

拌好后倒入六寸模具，震两下震出空气防止戚风蛋糕中出现空洞。

烤箱中层，上火160下火165，烘烤30分钟。烤好后取出震一下立马倒扣晾凉，两小时以上。 图片是我烤的菠菜戚风

戚风胚切分三片，夹陷草莓切丁，200g奶油加14克糖打发至蛋抽提起有硬挺小尖勾。组装:放一层蛋糕胚，然后薄薄地摸一层奶油，铺满草莓丁，用奶油覆盖草莓再放第二层蛋糕胚，继续抹奶油铺草莓，然后第三层。三层全部完成以后，开始进行奶油抹面，装饰。

第一次做的复古风格